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家庭版的炸油条,吃一次就爱上了,大人小孩都爱吃

2020-01-14来源:开心聊情感

说起来油条,在前些年的日子里,无论是大街小巷的小吃摊,还是正规的饭馆专卖早点专柜,排队买油条可以说是京城的一景。年轻人一手拿着油条,一手端着软杯的豆浆或是粥类,边走边吃;大爷大妈们一买就是8根10根的,一看就为一大家的人买的;现在回想当时的情景,那时早点的品种真的是不多吗?也不是呀,我记得也有烧饼、火烧、油饼、包子呀,可人们好似对这个油条情有独钟,非它莫属。我猜还有个原因,那就是物美价廉,经济实惠吧。

家庭版的炸油条,吃一次就爱上了,大人小孩都爱吃

对于北京人来说油条就是早点,就是大人小孩都爱吃的美味,也是百吃不厌的食物。虽然有的小摊贩为了利润使用隔夜油、反复炸用的旧油、甚至是地沟油,吃油条的人并未曾受到多大的影响,好像也没有动摇油条在京城百姓心中的地位。可随着媒体对油条的成多次曝光,人们对油条才有了新的认识。特别是传统油条在制作中依赖于明矾,而明矾中含有铝元素,对健康是不好的。人们逐渐改变着自己的早餐主食了,改为吃面包、吃包子、吃花卷了。会做饭的人基本上不去外购,都在自家厨房动手烹饪了。

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因为油条是一种传统的食品,这美味我从小就爱,咱就偶尔吃一次解个馋吧,更何况自己做的安全又卫生。昨天晚上提前和好的面,今天早晨现炸的,松、脆、黄、香,搭配上醇厚浓香的豆浆,越吃越香,今儿真解馋了。哈哈!

下面与大家分享家庭版的炸油条,我制作的不多,但也够三、四口人吃一顿的。食材您按自家人口,翻倍自由添加。

[家庭版的炸油条]

食材:面粉250克、白糖:5克、盐3克、无铝泡打粉2克、鸡蛋一个、熟植物油7克、40度温水100毫升

制作过程:

1、把所有食材放在一个面盆里混合,用筷子搅拌均匀。

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2、如图所示。分次往盆中倒温水,边搅动,无干粉后,用手揉成光滑柔软的面团,水不要一次全部倒入,留下20克左右,在揉的时候根据面团的软硬程度慢慢加入。和好后,在面团表面抹上一层植物油,用保鲜膜多包几层以防面团发酵不严实流出,冰箱冷藏一晚。

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3、这是早上从冰箱取出面团的状态。室温放半个小时左右,让它回温。把保鲜膜慢慢打开,在面板上或是专用不锈钢板上涂上一层油防粘,把面团放到上面,用手按压成长方形。

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4、面团的长宽我也没有测量,大概薄厚不到7毫米左右吧,用刀切成条状。每两个宽条为一组,上下叠起来,用一根筷子押一下,做成油条毛胚。用筷子下压时,不能过重,以免两条粘连在一起;也不能太轻,炸的时候两条容易分离。

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5、炒锅烧热后,倒入植物油,油多炸的时候省事,当然最好,但剩下的油没地方处理,所以最好适量吧。

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6、因一个人操作,边炸,边用筷子翻动,还要拍照,手上有油,还要洗手,所以锅中只能一个油条一个油条慢慢炸。真有些忙不过来。油温多少下锅呢,将一只干净的筷子插入锅中,如果筷子周围有许多小气泡,说明油温好了,将油条放入锅内。用手轻轻捏住油条两头,慢慢拉长,直到和油锅直径差不多,放入油条毛胚,用手中的筷子不断的让油条翻动,它受热均匀上色才好,也会慢慢发胖哦。油条膨胀后会上浮,炸到金黄色即可出锅,控油。

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7、成品图。金黄的油条,酥松绵软还有嚼劲,咸度合适,无涩味,不比外面的差哦。

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8、本来是两人的早饭,可先生要去农贸市场采购,怕一会下雨,我炸出来就让他先吃了。我忙完才坐下来踏踏实实品美味。吃油条喝着豆浆真是好搭配,吃得美美的。

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小贴士:

1、大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,长期吃对身体不利。

2、油温太低炸不出好吃的油条,油条不会膨胀。检验油温的技巧:将一只干净的筷子插入锅中,如果筷子周围有许多小气泡,说明油温好了,将油条放入锅内。

3、配方中的水不要一次性加入,留20克左右,揉面条时观察状态慢慢加入。

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